Това е рецпта
бърза, лсна и вкусна… Или поне лесна и вкусна. Освен това е типичен
пример за това как, колкото по-малко подправки и приготовления има, толкова
по-вкусно става…
Значи взимат се необходимия брой главички (да речем на човек
по една, че ако двама си делят една, може да се стигне до конфликт). Гледа се
да са агнешки, което се познава по размера и по това, че черепът им отгоре е
относително мек (шилешките и овчите също стават, но не завиждам на този, който
трябва да отвори овча глава за да ѝ извади мозъка!) Измиват се много
старателно, ако има съсиреци, а освен това с остро ножче се и почистват, ако
има останала кожа с козина по тях. Отцеждат се от водата от миенето, след което
се осоляват със смес от сол, черен пипер и много малко червен пипер. Поставят
се в дълбока тава с капак (може и йенски съд), на чието дъно са поставени
няколко стръка девесил. Налива се малко вода на дъното (около 0.5 см),
похлупват се и се пекат на 135 °С в продължение на 2.5 – 3 часа. През това
време те се задушават и поемат от аромата на девесила и останалите подправки.
Капакът се маха, а температурата се повишава на 200-220 °С с вентилатор.
Оставят се така за още около 30 мин. докато се запекат и хванат коричка. През
това време водата трябва да се е изпарила почти напълно.
Когато главичките са агнешки и са добре опечени, месото им
пада само, а черепът се отваря съвсем лесно без да е необходима употребата на
ударно-пробивни инструменти.
Добър апетит!
