Тайните ми рецепти: МАРИНОВАНИ СВИНСКИ УШИ НА ТИГАН

Днес някак си така се получи, че не бях обядвал. А си беше ранен следобед, когато привлякоха погледа ми в една от любимите ми месарници. Признавам, че първоначално си ги представих на скара (любимите ми), но когато се прибрах вкъщи, ми дойде музата да експериментирам. Ето как:

Необходими продукти:

2 бр. средно големи свински уши (по 1 бр. за бира и половина някъде)

30 гр. масло

2 с.л. сол

1 с.л. соев сос

1. с.л. зехтин

1 с.л. кетчуп

1 с.л. черен пипер

1 с.л. чесън на прах

1 с.л. червен пипер

1 ч.л. лют червен пипер

1 ч.л. розмарин

Приготвяне

Ушите се измиват много старателно.

Слагат се в тенджера под налягане, към тях се добавят 1 с.л. сол и 1 ч.л. черен пипер.

Варят се под налягане около 30-35 мин. след като започне да излиза парата (Идеята ми тук беше да омекнат съвсем, а не да са леко твърди, както е когато се пекат на скара).

Изваждат се и се измиват добре със студена вода, така че да се охладят също. Важно е да се отцедят максимално от водата.

Охладените уши се нарязват първо на половинки, а след това на ленти.

Поставят се в съд, след което към тях се добавят останалите количества от солта и черния пипер и останалите подправки, както и соевия сос, кетчупа и зехтина.

Размесват се добре и се оставят да престоят поне час (колкото повече – толкова по-добре).

Тиганът се слага на котлона и върху него се стапя маслото.

Когато то зацвърчи, се добавят и маринованите свински уши.

Бърка се непрекъснато и се задушават около 5-10 мин. на среден огън докато се поизпари от водата им (която неминуемо ще пуснат) и започнат да се „желират“ (добра идея е използването на котлон с незалепващо покритие с цел последващо миене).