![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrJH_QQu9yq-lHBcwohKP137SIIKk4c7FBVHmn9lhpVIc-ccnXW_Ow2OP6Wk8DlcvFjTPzr_qIr6BiyOVUrmaGCRSLpLiw4_sAhpWicJ_0PBWshQJ8U0kKvwisil-4kB6AxP8i-JV2Xhc6/s200/IMG_20160925_141643.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEcLmdwVIa09WxT1ltWuZzxqEWnv75HbHb-3biNLfSNP0FyR_vvXMGCvDfQMHGNe8R3grr6U9etgeAmGgoOyweibM7NlGgsXaK-93YtNvqAi8tLcIcN9tCQqVwR12skpQ77UxWLRPe-o36/s200/IMG_20160925_141229.jpg)
Има хора, които ме обвиняват, че съм бил готвил и ял само
месо… Това е една от многото любими ми постни манджи, с които ги опровергавам.
По принцип някои биха я нарекли имамбаялдъ, но истината е, че не знам как точно
е оригиналната рецепта, а тази е продукт на собствени изследвания и
оптимизации. Което, впрочем, съвсем не я кара да отстъпва на вкус от
имамбаялдъто…
Необходими продукти:
патладжани – два малки или един голям
зехтин
брашно
лук – 3 големи глави
чесън – една едра глава
доматено пюре – малка консерва
сол
черен пипер
червен пипер
лют червен пипер (по желание)
Приготвяне
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmMSVYlKUO59lt4p5LTOdPYfk5QcLCUXgzhO6VDPrIjTRkLIcwt7gbpb6cEaUVpeNCsWQeRb9ZLXWeAIPYAe-ElQ6jbYLE89eopHBQxWz2LrORMgv4b5ZDrghvIChrtUljeoWVOv9J6LpO/s200/IMG_20160925_141949.jpg)
Добре е да се започне с патладжаните, тъй като има изчакване
около час, през което време се приготвя лука с доматения сос. Те се измиват и
се нарязват на колела с дебелина от около 5 мм. Накисват се в купа с доволно
подсолена вода, затискат се с нещо тежко да не изплуват над нивото на водата и
се оставят за около час. Идеята е солената вода да изсмуче горчилката, както и веществата,
от които потъмняват. След като престоят във водата, тя се оцветява в светло
кафяво и се изхвърля. Приготвя се голяма тава, постлана с хартия за печене. В
две купи се слага малко зехтин и малко брашно. Отцедените търкалета от
патладжан най-напред се накисват в зехтина, отцеждат се доколкото е възможно,
след което се овалват в брашното и се нареждат върху хартията за печене. След
като се наредят всички, тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса
фурна и се пекат на вентилатор за 45-50 мин. Трябва да придобият златист цвят.
Тавата се вади и се оставя да изстине напълно.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyHY0C-AwZqq5xj5DZqU2j2g0LdHgzdP0BTWfQqoXdQnvW4vszqufCD1w-BTv86ISMSoTfecbmI9fBlRhyZDCjsax3Vl1RuEVl5ngVWAyzevquyNBK2aRMZo_QJe7dZ_nGsPTSX37Menqu/s200/IMG_20160925_153805.jpg)
Лукът се нарязва грубо, след което се запържва в тиган със
зехтин до златисто, като му се слагат солта и черния пипер. Докато той се
пържи, се приготвя полутечлива каша от доматеното пюре, която се добавя към
запържения лук в тигана заедно с нарязания чесън и червения пипер. Ако сосът не
е достатъчно течен, се добавя малко вода, но се внимава да не стане съвсем
течен (зависи от консистенцията на доматеното пюре и други непредвидими
променливи като воднистост на лука, която по принцип трябва да се е изпарила).
Оставя се да къкри на бавен огън под капак, като ориентир за готовност е
чесъна, който трябва да е омекнал, но и да е запазил аромата си. Капакът на
тигана се маха и силата на котлона се увеличава, така че да се изпари останалата
вода от соса. Тиганът се дърпа настрани и се оставя да изстине.
Парчетата патладжан се нареждат в подходяща чиния за
сервиране, след което върху тях се разпределя лука в доматен сос. Важно е
патладжаните и лукът да са студени за да се запази хрупкавостта на коричката,
получена при печенето. Оставят се да престоят около час-два преди сервиране. Самото
ястие е много по-вкусно когато е студено.
Алтернативен вариант на рецептата е патладжаните да се
запържат. В този случай патладжаните първо се овалват в брашно, след което се
пържат в тиган. Лошото на този вариант е, че на няколко парчета патладжан
трябва да се сменя мазнината заради загарящото в нея брашно, а и самите
патладжани стават доста мазнички.
Чудесно ястие, по мой вкус! Благодаря Ви!
ОтговорИзтриванеБлагодаря!
Изтриване
ОтговорИзтриванеблагодаря точно за мен
И аз благодаря! Надявам се да ви се усладят!
Изтриване