СПАГЕТИ С ПУШЕНА СЬОМГА

Разядките не случайно се наричат разядки – половин час след като си хапнах от сьомгата със сирене „Крема“ (http://oursgourmand.blogspot.bg/2017/06/blog-post_38.html), поогладнях така да се каже… И реших да експериментирам с една идея, която бях чел преди време и която ми се въртеше в главата. А и защо да се ограничаваме само до българо-италиански бракове (http://oursgourmand.blogspot.bg/2016/09/blog-post_12.html), като може да пробваме и нещо от типа Север – Юг, например норвежко-италиански брак. В Обединена Европа живеем… И то също взе, че се получи много добре и вкусно, че дори не стана и толкова тежко, колкото се опасявах!

Необходими продукти:

Спагети

Пушена сьомга – около 300 гр.

Заквасена сметана – 250 гр.

Стар лук – една голяма глава

Масло – около 50 гр.

пармезан – колкото повече, толкова по-добре (е, може и с роден по-сух и ароматген кашкавал)

сол

черен пипер

Приготвяне

Спагетите се сваряват  – който както ги обича, аз ги предпочитам „ал денте“. За плънката най-напред лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в маслото в дълбок и дебел тиган с капак, като по някое време се добавят черния пипер и солта. Добавя се накъсаното на парченца месо от пушена сьомга и се обръща непрекъснато около 3-4 минути. Най-накарая се добавя сметаната, а силата на котлона се намалява на умерена. Бърка се докато започнат да излизат първите мехурчета, след което се маха от котлона и тиганът се захлупва с капака му и се оставя съставките да се „оженят“ (любим френски кулинарен израз!) от остатъчната топлина. След като спагетите са готови, те се заливат с плънката от пушена сьомга и се наръсват с настърган пармезан. Добър апетит!