РОШАВИ ПЕЧЕНИ КАРТОФИ ЗА ГАРНИТУРА

Преди време във фейсбук попаднах на идеята за предварително частично нарязване на картофите преди печене, така че по време на печенето, хем да се получи гледка, радваща окото, хем да се опекат по-бързо… Но това беше отдавна, таке че днес не успях да намеря рецептата и се наложи да импровизирам.



Необходими продукти:

Средно големи картофи с правилна форма – колкото смятате да изядете

Сол

Червен пипер

Чеснов прах

Зехтин

Кашкавал


Приготвяне:
Картофите се нарязват напречно на успоредни ивици на разстояние 3-4 мм, като се оставя недосрязана най-долната им част, така че да останат цели (при всички случаи обаче се режат над ¾ от дебелината им!). Поръсват се равномерно с подправките, след което се поливат с малко зехтин, като леко се размачкват, но се внимава да не се прекършат в основата – прави се за да навлезе зехтин в разрезите, така че в последствие при печенето да разцъфнат. Слагат се в тава, покрита с готварска хартия, след което се пекат 30-40 мин във фурна на 180 °С. Когато са готови се поръсват с настърган кашкавал и де допичат, така че кашкавалът да се разтопи и навлезе във вътрешността на картофите, като същевременно част от него образува хрупкава коричка.

СТРАНЕН ПАНИРАН БОБ С ЧЕСЪН

Събота… Сутрин... Скука… Свиря на дистанционното на телевизора… И погледът ми задържа някакво готварско предаване, тъй като наближава обяд. Приготвят паниран боб. Е, рецептата като цяло не ми хареса, че ми дойде твърде „фенси“ с разните му там настъргани портокалови кори и пържен босилек, но като цяло идеята ми се стори добра и аз я развих като за балкански вкус… И се получи неочаквано добра гарнитура (в моя случай), но би могла и да е основно ястие, особено по време на пости.

Необходими продукти:

Сварен боб (по възможност да не е преварен, че да не се разкашка) – приготвен или от консерва, но да е измит и отцеден – колкото ви се яде

Брашно – колкото за овалването на боба

Сол – на вкус

Чревен пипер – на вкус

Лют червен пипер – на вкус

1 малка глава чесън

Зехтин – за запържване

Приготвяне:

Обелва се главата чесън, след което скилидките се смачкват с ножа и се нарязват грубо. В дълбок тиган се слага зехтин и се нагрява до 160-180 °С за пържене. Брашното и подправките се размесват добре в сух дълбок съд, който да може да побере и боба. Добавя се добре отцеденият боб и бобените зърна се овалват чрез тръскане на съда, така че да не бъдат смачкани. Внимателно се прехвърлят в тигана, така че да не се прехвърли от панировката, а от друга да не се смачкат. Пържат се две-три минути, като се разбъркват с тръскане на тигана, отново за да се запазят бобените зърна. Е, налага се и малко помощ с шпатула – няма как някое друго зърно да не даде фира. Добавя се чесънът и се пържи още около две минути. Бобът се вади внимателно и се отцежда от излишната мазнина. Ако количеството ѝ обаче е било уцелено правилно, би трябвало тя да е била поета от панировката и боба и да не се разтича.

В моя случай днес, тъй като това беше моментно вдъхновение, аз използвах готова консерва сварен гигантски боб. Но той като че ли беше малко разварен предварително. Следващия път ще си го сваря предварително, при това ще използвам нарочно дребен боб. Но така или иначе уханието и вкуса бяха божествени и се получи чудесна гарнитура към вратния котлет на скара.

Пробвайте смело!