ПОСТНО ПРЯСНО ЗЕЛЕ В МУЛТИКУКЪР

Трябваше ми гарнитура за едни свински ребърца, при това малко по-нискокалорична, така че реших да не са картофи. И докато мислех, изведнъж ми се дояде постно прясно зеле… Та така!

Необходими продукти:

1 малка зелка

4-5 с.л. олио

1 глава стар лук

2 ч.л. захар

4-5 скилидки чесън

2 с.л. доматено пюре

1 дафинов лист

сол на вкус

черен пипер на вкус

чревен пипер на вкус

Приготвяне

Зелето се почиства и измива старателно. Нарязва се на тънки ленти (може и другояче, но на мен ми харесва да си го навивам на вилицата като спагети).

Лукът се нарязва на не много дребно, а изчистените скилидки чесън – на филийки. 

Мултикукърът се включва на режим пържене, като в него се слага олиото.

Когато се загрее, към него се слага лукът, който се запържва до златисто.

След 1-2 минути като омекне се прибавя захарта.

Непосредствено преди да е готов се слага и нарязания чесън.

Мурлтикукърът се изключва. Добавя се около 1/3 от нарязаното зеле, след което към него се добавят доматеното пюре, дафиновия лист, солта, черния пипер и червения пипер.

Размесва се добре. Мултикукърът се включва в режим печене (при моя модел 1 час), след което се добавя останалото зеле (при малка зелка трябва да е почти препълнен).

Капакът се затваря е се оставя да се готви за около 20 минути. Отваря се и зелето, което трябва да е почнало да се свива, се разбърква доколкото е възможно. Капакът се затваря. Процедурата с разбъркването се повтаря през 10-15 минути. Ако водата не се е изпарила, последните 5-10 минути мъже да се готви на отворен капак.

СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ С ПРЯСНО ЗЕЛЕ В МУЛТИКУКЪР

Човек трябва да си хапва свинско от време на време, особено в период, когато най-вероятно то ще стане едва ли не деликатес покрай истериите за свински чуми… А пък за ползите от зелето (прясно или не) е излишно да се дискутира. Та по този случай предлагам една набързо скалъпена рецепта за мултикукър, която се получи мнооооооооого добре!

Необходими продукти:

1 малка зелка (тенджерите за мултикукърите по правило не са много големи)

4 вратни пържоли (котлета)

1 голяма глава стар лук

1 глава стар чесън

олио за запържване (може и зехтин)

2 с.л. доматено пюре

червен пипер

лют червен пипер (по жеалние)

черен пипер

сол

Приготвяне

Лукът се нарязва на дребно според предпочитанията (аз обичам да не е много на дребно), скилидките чесън на две-три, а зелето на ивици.

Мултикукърът се включва на режим пържене и в него се слага олиото. Пържолите се осоляват и овкусяват с черен пипер, след което, като зацвърчи олиото, те се запържват от двете страни за по 2-3 минути (на няколко пъти, тъй като вероятно няма да се поберат всички наведнъж). 

Махат се и на тяхно място се слага нарязания лук, който се пържи до златисто.

Малко преди да е готов, към него се добавят чесъна и останалите подправки на вкус.

След като той е готов, се добавя и нарязаното предварително зеле, както и доматеното пюре (първоначално то няма да може да се разпредели равномерно, но това не е проблем). 

Мултикукърът се затваря и се превключва на режим печене (при моя модел е с продължителност 1 час).

След 15-на минути той се отваря и вече спадналато зеле разбърква заедно със запържения лук и доматеното пюре. Отгоре върху него се подреждат котлетите без да се заравят в него – идеята е изпаренията на зелето, издигайки се нагоре, да овкусяват месото, а соковете и мазнината от месото, стичайки се надолу, да овкусяват зелето.

Капакът се затваря и се оставя още 45 мин.

СВИНСКИ ВРАТ С ЛУК В МУЛТИКУКЪР

Да, дори и на мен понякога скарата може да ми омръзне (макар и не за дълъг период от време)… А какво би направил човек, ако си има хубаво парче свински врат, което е бил купил предварително с цел да го опече на скарата? Ами сготвя си го! А какво прави, ако го домързява леко в жегата и не му се занимава много – сеща се, че има мултикукър и импровизира. И понеже импровизацията се получи повече от успешно, реших да я споделя в блога.

Необходими продукти (за 4 порции):

700-800 грама свински врат (добре оформено парче)

2 много големи глави стар лук

4-5 скилидки чесън

50 гр. краве масло

сол

черен пипер

1-2 изстудени бири (само за летния вариант на рецептата)

Приготвяне

Вратът се нарязва на дебели парчета от около 1,5-2,0 см, които се подправят със сол и черен пипер на вкус.

Лукът се нарязва на по-груби полумесеци, а чесънът се смачква с ножа.

Маслото се слага в мултикукъра, който се включва на режим пържене (в този режим се работи с отворен капак, все едно нещата стават в тигана, като предимството е, че после се мие само тенджерата, а не тиган и тенджера, а пък и нищо не се губи!). Щом са разтопи и започне да цвърчи, нарязаните парчета врат се запечатват за минута-две от двете страни (всичките няма да влязат, поради което се прави на 2-3 пъти).

След като се запечатат, се вадят, а на тяхно място се слага лукът. Обръща се 4-5 минути докато омекне леко, но не е необходимо да се запържва в маслото до златисто.

Слага се чесънът (не по-рано, че да не прегори и да даде лош привкус!), разбърква се, след което парчетата месо се подреждат внимателно върху лука, така че да го покриват плътно и изцяло.

Идеята е по време на готвенето соковете да се стичат върху него и да го овкусяват допълнително, а изпаренията от препечения на дъното лук да проникват в месото докато се издигат нагоре (проверена техника от други рецепти в мултикукър). Мултикукърът се превключва на режим „печене“ и капакът му се затваря.

Продължителността на този режим при моя модел е точно 2 бавни бири време (1 час), затова тук се включват добре изстудените бири (впрочем, те могат да се заменят и с нещо друго, включително и цитронада, ако евентуално има месоядни въздържатели).

Може да се сервира и без друга гарнитура, особено ако божествено получилия се лук е повечко. По-нататък нямам желание да обяснявам, тъй като е жега, а читателят не е глупав и ще се сети сам!

ПАТЕШКИ БУТЧЕТА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ В МУЛТИКУКЪР

Една идеална зимна рецепта! Затова, противно на навика ми, започвам без лирични отклонения, освен че ще кажа само едно – ако ще е хвъркато, нека да е патица!

Необходими продукти

патешки бутчета – според броя порции, но в мултикукъра не могат да влязат повече от 4

кисело зеле – половин малка зелка в моя случай за 2 порции

половин глава чесън

червен пипер – според количеството и вкусовите предпочитания

черен пипер – според количеството и вкусовите предпочитания

лют червен пипе – според количеството и вкусовите предпочитания

ким – не много, че да не търни!

патешка мас – според вкусовете и това колко мазна е кожата на бутчетата (може да се замени със свинска евентуално)

Приготвяне

Зелето се отцежда и нарязва. към него се добавят подправките в количества на вкус.

Размесва се добре с ръка, след което се слага на дъното на мултикукъра.

Върху зелето се поставят патешките бутчета, а след това и необходимото количество патешка (свинска) мас.

Настройва се на „поетапно готвене“ (“stage cooking”), като първият етап е 2 часа на 100 °С, след което вторият е 20 минути на 160 °С.

Какво следва в студената зимна вечер е излишно да обяснявам… Наздраве и добър апетит!