СКАРИДИ С МАСЛО И ЧЕСЪН НА ТИГАН

Една 100% ергенска рецепта, която освен, че е афродизиак, е и полезна и диетична. Тя също е и изключително лесна, бърза и вкусна и не изисква нищо повече от обикновен котлон и тиган. Единственият проблем с нея е, че скаридите никога не стигат, независимо колко са…

Необходими продукти (за 2 малки порции)

200 гр. почистени сурови или бланширани скариди

50 гр. краве масло

5-6 скилидки чесън

1 средно голям лимон

копър

Приготвяне

Това е най-лесната част от рецептата. Маслото се слага в тиган, а чесънът се нарязва на тънки шайби.

След като маслото се разтопи и зацвърчи, в него се слага чесъна и силата на котлона се намалява на средна степен.

Чесънът се пържи в маслото да отдаде аромата си няколко минути като се внимава да омекне и потъмнее леко, но не и да прегори.

Добавят се изчистените скариди (аз предпочитам да купувам изчистени), като те, ако са сурови се запържват 4-5 минути докато станат розови, или 2-3 минути, ако са бланширани предварително (важно е, ако са замразени, да се оставят да се размразят бавно вътре в хладилника за поне една нощ, че са деликатни).

Малко преди да станат съвсем готови, върху тях се изсипва сока от лимона и се оставя да се редуцира още 1-2 минути най-много.

Махат се от котлона и се поръсват със ситно нарязан копър.

Скаридите могат да се ядат направо, но на мен ми харесват гарнирани върху бял ориз, който става изключително вкусен от отделилия се лимоново-маслено-чесново-скариден сос.

Добър апетит!

КАРТОФЕНА "ПСЕВДО-ПИЦА" С БЕКОН, ЧУШКИ И ГЪБИ

Много обичам, а и много ми се ядеше пица, но тестото гледам да го ограничавам. И след като направих картофеното руло със сирена, ми хрумна идеята, че от постелката за рулото би могла да излезе чудесен заместител на тестото на пицата. Така че запретнах ръкави и реших да експериментирам… Получи се!

Необходими продукти (като за 2 средно големи порции):

1 много голям картоф (около 5-600 гр)

½ червена чушка

½ зелена чушка

1 домат

2 средно големи печурки

150 гр. бекон (на кубчета)

150 гр. кашкавал

2-3 с.л. олио (зехтин) за намазване

сол

други подправки в количества и по вид на вкус

Приготвяне

Фурната се включва да загрее на 200 °С с вентилатор. Тавата, в която ще се пече „пицата“, се застила с хартия за печене, след което хартията се намазва с помощта на четка равномерно с мазнината.

Картофът се обелва, измива и нарязва на максимално тънки шайби с дебелина 2-3 мм. 

Кашкавалът се настъргва с ренде на едро. На дъното на тавата върху намазаната хартия се разпръсва рехаво малко кашкавал (ролята му е да залепи картофите от „блата“ на „пицата“). 

Картофите се редят от центъра към периферията спираловидно като се застъпват около 1/3. Поръсват се със сол на вкус.

Намазват се с мазнина с помощта на четката.

Пекат се 20 мин. в предварително загрятата фурна. През това време се нарязват останалите продукти на тънко като за пица.

Картофената основа се вади от фурната и върху нея се нареждат останалите продукти, като се почва с домата, бекона, чушките и гъбите.

Поръсва се с подправките (аз използвах малко риган за по-средиземноморски вкус, но и други биха свършили работа). Най-отгоре се разпределя останалото количество настърган кашкавал.

Пече се още 20-на минути на 200 °С до получаването на златист цвят от кашкавала и видима готовност на зеленчуците.

Ами това е – бързо, лесно, вкусно и почти диетично. Разбира се, идеята за псевдо-пицата с картофена основа може да се използва и за други видове пици с друго гарниране. Ще се радвам, ако споделите и коментирате как сте ги приготвяли. Добър апетит!

ОРДЬОВЪР ОТ КАЛМАРИ С МАЙОНЕЗА

  

Да си призная тази това ястие го приготвих по време на Коледните пости, но те вече отминаха, така че няма да се крия повече. А и във Франция примерно на Бъдни вечер се ядат морски дарове, така че ви давам идея как да се направите на французи догодина. Иначе въобще не е необходимо да използвате само пипала от калмари – може и съвсем цели, но аз видях тези на такава цена, че щеше да е престъпление да не купя и да не ги сготвя по тази моя стара рецепта (една от най-старите ми, сътворена в невръстна детска възраст от 12-13 години!)…

Необходими продукти

1 кг калмари (само пипала, само туби или смес от всичко ;) )

1 пакет майонеза (200 гр.)

4 яйца

1 лимон

сол

черен пипер

копър

Приготвяне

Калмарите се изчистват и измиват.

В тенджера се слагат да заврат 3-4 л вода. Когато водата заври, в нея се слагат калмарите и се оставят да врат не повече от 10 минути, че да не станат жилави. Вадят се и охлаждат със студена вода. Там, където кожата им се е отлепила от месото, тя се маха, но не е необходимо да се маха, ако е останала свързана с него.

Яйцата се сваряват твърди. Калмарите се нарязват на малки парченца и към тях се добавят нарязаните на също толкова големи парченца яйца.

Поливат се със сока на лимона и се добавят сол, черен пипер на вкус и ситно нарязан копър. Добавя се и майонезата и се разбърква добре.

Сервира се като ордьовър, примерно с препечен хляб и хубаво бяло вино.