КАРТОФИ С ЯЙЦА В ACTIFRY

В тази рецепта се откриват вероятно белгийските ми корени, тъй като от една страна е от баба ми, а от друга и е с картофи. Както и да е – това е моята интерпретация за адаптирането ѝ за Actifry, но разбира се може да се приготви и в класическия ѝ вариант в тиган, но в този случай с доста повече мазнина. Предимството на Actifry-я, че поради малкото количество мазнина, може да се използва масло, а маслото си е масло! Така или иначе това е една бърза и вкусна вечеря за случаите, в които на човек му се намират няколко картофа, както и няколко яйца в хладилника!

Необходими продукти (за 1 порция):

300-400 гр. картофи

2-3 яйца

30-40 гр. масло (ако се прави в тиган – олио колкото е необходимо за изпържването на картофите)

сол на вкус

Приготвяне

Картофите се обелват, измиват и нарязват първоначално на 2 или 4 по дължина (зависи колко са големи), след което всяка четвъртинка - на филийки от по 3-4 мм. Изплакват се в гевгир и се оставят да се отцедят.

Слагат се в Actifry-я и към тях се добавят маслото и солта.

„Пържат“ се докато станат почти готови (2-3 минути да пълна готовност).

Яйцата се разбиват съвсем грубо, след което се изливат върху картофите.

Ако картофите се пържат на тиган, се бърка интензивно, така че да не образуват буци от изпържените яйца.

Ако са в Actifry-я, първоначалното образуване на буци е непредотвратимо, но с помощта на дървена шпатула те се разрушават на няколко пъти през 30-40 секунди.

Повярвайте ми, като си ги сервирате, не ви остава нищо друго, освен да си отварите една студена бира!

Забележка: чистенето на Actifry-я от остатъците от яйца не е от най-приятните неща в кухнята, но пък уредът позволява използването на масло. Ако не ви се чисти, просто ги пригответе с олио в тиган, но пък ще се лишите от аромата на маслото.

ВИТА БАНИЦА С МЕСО НА ТИГАН

Ако трябва да съм честен, да си призная, миналата седмица витата баница със сирене на тиган се беше чиста проба дали може да се направи вита баница с готови фини кори на тиган. И понеже се получи добре, взех, че осъществих идеята ми в нейната цялост… Нищо, че са пости – на болните им е разрешено да не постят, а лакомията е лоша болест, от която страдам!

Необходими продукти:

1 пакет фини точени готови кори за баница

500 гр. телешка кайма

3 яйца

1 прилична глава лук

4-5 скилидки чесън

100-150 мл. олио за мазане

сол

черен пипер

червен пипер

Приготвяне

Започва се с яйцата, които се сваряват твърди и се нарязват на ситно.

Лукът се обелва и нарязва на не много дребни парчета, а чесънът – на ситно.

Лукът и чесънът се запържват в колкото се може по-малко олио до златисто.

Като стане готово, към тях се добавя каймата, която се мачка и пържи с дървена лъжица, така че да стане на дребни бучици. Добавят се подправките в количества на вкус и се задушава още няколко минути.

Когато стане готова, каймата се размесва в купа с яйцата.

Корите се разстилат. Най-горната се обръща на половина и под обърнатата половина се маже олио с четка втората кора. Горната кора се разпъва и процедурата с намазването се повтаря от другата страна (виж витата баница със сирене на тиган, макар и там да се прави с масло). Върху най-горната кора се разстила около 1/7 от плънката от кайма и яйца, навива се на руло, след което самото руло се навива върху тигана, който също трябва да е намазан с олио (аз използвах тигана, в който приготвих плънката, като за да си остане мазен, но да не тече олио от него, само го избърсах с домакинска хартия). Процедурата се повтаря с 3-тата и 4-тата кора и т.н. докато свършат корите, след което отгоре се намазва с олио.

Слага се на студен котлон под капак и се включва на средна степен (при мен 5 от общо 9).

Както и при баницата със сирене, отне ми точно 25 мин. от долната страна (все пак докато си налучкате печката, по-добре е да проверявате след 15-тата минута, като използвате технологията за обръщането на баницата). Самото обръщане става с помощта на чиния (виж пак там). От другата страна ми отне пак точно 8 минути.

Е, стана превъзходно – точно както очаквах и каквото очаквах. Хем не беше мазна и не течеше олио, хем не беше и суха. Аз точно поради тази причина предпочитам телешката кайма за баница!

Добър апетит и не си изяждайте и пръстите  заедно с баницата!

ФАРШИРОВАНИ ЯЙЦА С ПУШЕНА СЬОМГА

Някой ще попита какво по-хубаво би могло да има от пушена сьомга… Ами много и евтина пушена сьомга! И макар и да има уловка, тук не става дума за някаква с изтекъл срок на годност. Става дума за т.нар. пушено рагу, което се продава в някои магазини под 10 лв. килото и което е около 75-80% месо. А чистенто определено не е предизвикателство и става лесно. Лошото е само, че няма особено добър вид и филетата, които могат да бъдат отделени в представителна форма, не са много. Но по отношение на вкуса няма никакви различия с нормалното филе от пушена сьомга, а дори е и по-вкусно според привържениците на идеята, която не е съвсем лишена от смисъл, че вкусното месо вирее близо до кокала… Но стига бъртвежи – ето рецептата за един лесен, бърз, вкусен и изискан ордьовър.

Необходими продукти:

пушено месо от сьомга (филе, рагу или каквото там) – около 100 гр.

твърдо сварени яйца – 5 бр.

заквасена сметана (за предпочитане с по-ниско съдържание на мазнина) – 200 гр.

лимон – ½ бр.

черен пипер

сол

копър

Приготвяне:

Яйцата се сваряват твърдо, след което се обелват, разделят се внимателно на половинки, а жълтъците се отделят внимателно, така че от белтъците да останат „лодчици“ (при мен не се получи много, тъй като явно бяха прекалено пресни и едвам успях да ги обеля… L ). В купа към жълтъците се добавят накъсаната на малки късчета пушена сьомга, сол и черен пипер на вкус. Бърка се и се мчачка с вилица докато се получи не много хомогенна смес, така че парченцата сьомга да си личат. От сместа се оформят внимателно топчета с размер на яйчните жълтъци, които се нареждат в лодчиците от белтъците. Сметаната се разбърква внимателно със сока на ½ лимон, така че да стане полу-течна, след което фаршированите яйца се заливат с нея. Най-отгоре се наръсва ситно нарязан копър.

Забележки:

1. Не е добра идея да се експериментира с други подправки, тъй като сьомгата има силни и специфични  вкус и аромат и резултатът от смесването на аромати и вкусове е съмнително, че ще е добър. Черният пипер и киселинността на лимона според мен са си напълно достатъчни.

2. Пие много добре изстудено бяло вино или мастика.