БЪРЗ ЗАПЕЧЕН НА ФУРНА БОБ

Заради пандемията от бая време не съм посещавал югозападните ни съседи, където не пропускам да хапна един техен специалитет. Така че от доста време ми се яде, но уви, ще трябва да почакам още. Така стигнах до идеята, че може да сътворя нещо подобно, като предварително правя уточнението, че не става дума за специалитета.

 

Необходими продукти:

1 консерва чист сварен бял боб от 800 мл.

1 консерва белени нарязани домати от 400 мл

1 голяма глава лук

50 мл. зехтин/слънчогледово олио

сол на вкус

черен пипер на вкус

ронена чубрица на вкус

червен пипер на вкус

лют червен пипер на вкус

чесън на прах

 

Приготвяне

Лукът се нарязва на ситно.

Бобът се отцежда добре от водата в консервата (желателно е тя да е с дребен боб без никакви други подправки, освен сол). Добавят се растителното масло и подправките и всичко се размесва добре в голяма купа.

Разпределя се в гювечета (посочените количества стигат за 3-4 броя), които се пекат във фурна при 200 °С за около 30-40 след достигането на температурата. Важно е гювечетата да се сложат в студена фурна, че да не се пръснат.

При желание може да се гарнира с наденица, бекон, пушени ребра или нещо друго по избор, които се слягат върху боба малко преди да стане готов.

 

МАСЛИНИ С ОРИЗ

Когато човек е в принудителен отпуск, един от начините да пребори скуката е да експериментира с нови вкусове. Знаех за съществуването на маслините с ориз, но си признавам, че никога не бях опитвал. Оказа се, че съм закъснял – ястието се получи учудващо вкусно!

Необходими продукти:

500 гр. маслини (аз съм мързелив и взех с изчистени костилки)

200 гр. ориз (1 голяма чаша)

2 средни глави стар лук

2 средни парчета праз лук

50 мл. олио

2 ч.л. чесън на прах

сол на вкус

черен пипер на вкус

Приготвяне

Започва се с ориза, който се измива старателно със студена вода – мие се докато водата, която се отцежда, стане съвсем бистра (прави се да не стане лигав, ако остане оризово нишесте). Оставя се да се отцеди добре.

Лукът и празът се нарязват на ситно.

Лукът се запържва до жълто-златисто, като се бърка непрекъснато, след което към него се добавя отцедения ориз.

Добавят се солта, черния пипер и чесъна на прах.

Пържи се до „изцъклянето му“ при непрестанно бъркане (лукът трябва да се е карамелизирал и да е станал кафяв).

Добавя се празът и се задушава още 1 минута.

Добавят се маслините, размесва се и прехвърля в тава за печене.

Добавят се 2 – 2,5 обема вода, след което се пече на 180 °С във фурна без вентилатор – докато попие водата и отгоре се образува коричка.

Ако водата се е изпарила преди да е станал готов, се долива още, но се внимава да не се прекали, че ще се разкашка. Може да се консумира като основно ястие (например по време на пости) или като гарнитура. Също така може да се поръси и нарязан на ситно магданоз, но аз нямах под ръка, а не ми се редеше на опашка в снега само за магданоз.

Добър апетит!

Забележка: студен ми се стори още по-вкусен, но това е субективно…

ПОСТНО ПРЯСНО ЗЕЛЕ В МУЛТИКУКЪР

Трябваше ми гарнитура за едни свински ребърца, при това малко по-нискокалорична, така че реших да не са картофи. И докато мислех, изведнъж ми се дояде постно прясно зеле… Та така!

Необходими продукти:

1 малка зелка

4-5 с.л. олио

1 глава стар лук

2 ч.л. захар

4-5 скилидки чесън

2 с.л. доматено пюре

1 дафинов лист

сол на вкус

черен пипер на вкус

чревен пипер на вкус

Приготвяне

Зелето се почиства и измива старателно. Нарязва се на тънки ленти (може и другояче, но на мен ми харесва да си го навивам на вилицата като спагети).

Лукът се нарязва на не много дребно, а изчистените скилидки чесън – на филийки. 

Мултикукърът се включва на режим пържене, като в него се слага олиото.

Когато се загрее, към него се слага лукът, който се запържва до златисто.

След 1-2 минути като омекне се прибавя захарта.

Непосредствено преди да е готов се слага и нарязания чесън.

Мурлтикукърът се изключва. Добавя се около 1/3 от нарязаното зеле, след което към него се добавят доматеното пюре, дафиновия лист, солта, черния пипер и червения пипер.

Размесва се добре. Мултикукърът се включва в режим печене (при моя модел 1 час), след което се добавя останалото зеле (при малка зелка трябва да е почти препълнен).

Капакът се затваря е се оставя да се готви за около 20 минути. Отваря се и зелето, което трябва да е почнало да се свива, се разбърква доколкото е възможно. Капакът се затваря. Процедурата с разбъркването се повтаря през 10-15 минути. Ако водата не се е изпарила, последните 5-10 минути мъже да се готви на отворен капак.

САЛАТА ОТ БЕЙБИ СПАНАК, БЕКОН, ГОРГОНДЗОЛА И ЧЕРИ ДОМАТИ

Ами то името ѝ говори достатъчно… Ще добавя само, че беше мое моментно хрумване, че много добре пие розе или бяло вино, както и че, колкото и да е невероятно, засища…

Необходими продукти:

125 гр. бейби спанак

200 гр. горгондзола

300 гр. бекон

400 гр. чери домати

сол на вкус

черен пипер на вкус

зехтин на вкус

оцет на вкус

Приготвяне

Беконът се нарязва на малки парченца (ако не е бил предварително нарязан) и се слага в сгорещен тиган без мазнина.

Добавят се малко сол и черен пипер на вкус.

Бърка се непрекъснато докато се отдели цялата вода, която пуска, и се запържи до златисто.

Вади се от тигана като се отцежда, след което се слага в чиния върху няколко слоя домакинска хартия, която да изсмуче останалата мазнина.

Оставя се да изстине. Бейби спанакът се накисва за около час в студена вода, след което се измива старателно листо по листо (нищо, че на пакетите не пише, че трябва да се мие, а има и разни други плевели!). Отцежда се от водата и се слага в купата за салата.

Върху него се слагат чери доматите нарязани на половинки, а върху тях – горгондзолата, нарязана на кубчета.

Най-отгоре се слага беконът.

Непосредствено преди поднасяне се слагат няколко супени лъжици зехтин, както и оцет на вкус. Разбърква се добре и се сервира.

Забележка: това количество салата стига за лека вечеря на двама души, особено ако към нея има и бутилка вино…

Наздраве!