ПУШЕНО ПИЛЕ С КОЛБАСИ И СИРЕНЕ В ГЮВЕЧЕ

Понеже ми се ядеше нещо много пушено в гювече със сирене, колбаси и пиле, та така… Измишльотина, но пък много вкусна!

Необходими продукти за 4 порции:

2 пушени пилешки бутчета

150-200 гр. пушен кашкавал

4 пушени наденички

150-200 гр. сурово пушен бекон

2 малки или една голяма червена чушка

2 малки или една голяма зелена чушка

400 гр. консерва нарязани домати

1 голяма глава лук

4-5 едри скилидки чесън

50 гр. краве масло

1 ч.л. пилешки бульон на паста (1 таблетка сух бульон)

сол на вкус

черен пипер на вкус

червен пипер на вкус

лют червен пипер на вкус

Приготвяне

Започва се от „соса“. За целта главата лук се нарязва и запържва до омекване в маслото.

Малко преди да е готова, към лука се добавят солта и черния пипер.

Добавя и се консервата домати и след като заври, към соса се добавят пилешкия бульон, червения пипер и лютия червен пипер.

Оставя се да ври отворено докато се посгъсти. Малко преди да е готов, към соса се добавят предварително нарязаните на шайби скилидки чесън.

Пушените пилешки бутчета се обезкостяват на груби парчета, които се разпределят по равно в 4 гювечета.

Наденичките, пушения кашкавал, бекона и чушките се нарязват в голяма купа на парчета с размер около 1 см., след което се размесват добре.

Получената смес се разпределя в гювечетата върху пилето, след което върху нея се разпределя лучено-доматения сос.

Гювечетата се запичат на 180 °С с вентилатор и без капак за около 35 минути (след достигането на температурата или в предварително загрята фурна).

Много добре се преглъща с тежко червено вино… Наздраве и добър апетит!

„ПАПРИКА У ПАВЛАЦИ“

Идея нямам какво значи „павлаци“ на сръбски, но това мезе, след като го опитах за пръв път, моментално се качи челната тройка на ракиените мезета. Един от вариантите да бъде набавено е човек да се разкара за 3-4 часа до Пирот, където освен да си го купи, може и да хапне добра скара. Но аз реших да се пробвам да го приготвя… И ударих на камък! Оказа се, че самите „павлаци“ не са проблем, но чушките са сериозно предизвикателство – сортът им е „Сомборка“ (нещо като не много люти малки чушки с формата на чушки за пълнене) май не се гледа у нас… Така че реших да пробвам с нашенски горе-долу подобни. И се получи прилично, въпреки че и „павлаците“ ги втечних малко повече (явно трябва да се приготвят на око, а не като точни количества, но това да ми е за урок!)…

Необходими продукти:

600 гр. зелени чушки (от сорта, които са като дебели чорбаджийки, но много по-тънки от обикновените чушки)

500-600 гр. краве сирене

600-800 гр. заквасена сметана

8-10 гр. сол

Приготвяне

Чушките се измиват, изчистват от дръжки и семки и се подсушават.

Ако не са от оригиналните „Сомборка“, а хибрид между чорбаджийки и обикновени, се нарязват на 2-3 части с дължина 4-5 см.

Осоляват се със солта за около 30-40 мин.

През това време се приготвят „павлаците“. Сиренето се наронва и се смила в домакински робот.

Добавят се около 300-400 гр. сметана – точното количество се оказа, че не може да се определи, тъй като зависи от самата сметана, както и от водното съдържание на самото сирене. 

Затова е най-добре сметаната да се добавя в робота малко по малко и да се проверява до момента, в който имате усещането, че ще се втечни (но не трябва да се втечнява!). Чушките се отцеждат от отделилата се заради солта вода, но не се мият. Пълнят се с „павлака“ и се редят в съд с капак, като остатъкът от него се набутва между напълнените чушки.

Заравнява се със сладкарска шпатула и отгоре се слага останалото количество заквасена сметана, която също се заравнява. Слоят сметана трябва да е поне един дебел (мъжки) пръст.

Съдът се затваря плътно и се оставя поне една нощ в хладилник.

Останалото е ясно – който каквато ракия предпочита… Наздраве или „живели“, както казват авторите на това мезе!

ПАНИРАНИ ШИШЧЕТА ОТ КАШКАВАЛ С БЕКОН

Тази вечер се чудех какво ми се яде и какво да вечерям, когато се сетих, че преди няколко дни едно клипче в готварските групи ми бе привлякло вниманието. Така че реших да пробвам. Получи се лесно, бързо и вкусно. Точни количества няма да давам, тъй като те са относителни…

Необходими продукти:

кашкавал (аз попаднах в магазина на някакво сирене Едам на промоция)

бекон на ленти

счукан корнфлейкс за панировка

яйца за панировка

брашно за овалване

олио за пържене

Приготвяне

Кашкавалът се нарязва дълги 5-6 см парчета с дебелина 1 см.

Крайчето на лента бекон се пробожда с дървено шишче, след което зад него се нанизва кашкавала.

Беконът се увива около сиренето, като накрая се прикрепя като се забоде и другия му край за шиша.

Овалва се в брашно, след това в разбито яйце и накрая в корнфлейкса.

Потапя се напълно в предварително сгорещена силно мазнина и се пържи 2-3 минути до златисто.

Удобството е, че краищата на шишовете могат да бъдат използвани при панирането и пърженето, така че не се налага да се цапат ръцете или да се бърка в мазнината.

Следва отварянето на бирата, но това вече е друга тема…