СКАРИДИ С МАСЛО И ЧЕСЪН НА ТИГАН

Една 100% ергенска рецепта, която освен, че е афродизиак, е и полезна и диетична. Тя също е и изключително лесна, бърза и вкусна и не изисква нищо повече от обикновен котлон и тиган. Единственият проблем с нея е, че скаридите никога не стигат, независимо колко са…

Необходими продукти (за 2 малки порции)

200 гр. почистени сурови или бланширани скариди

50 гр. краве масло

5-6 скилидки чесън

1 средно голям лимон

копър

Приготвяне

Това е най-лесната част от рецептата. Маслото се слага в тиган, а чесънът се нарязва на тънки шайби.

След като маслото се разтопи и зацвърчи, в него се слага чесъна и силата на котлона се намалява на средна степен.

Чесънът се пържи в маслото да отдаде аромата си няколко минути като се внимава да омекне и потъмнее леко, но не и да прегори.

Добавят се изчистените скариди (аз предпочитам да купувам изчистени), като те, ако са сурови се запържват 4-5 минути докато станат розови, или 2-3 минути, ако са бланширани предварително (важно е, ако са замразени, да се оставят да се размразят бавно вътре в хладилника за поне една нощ, че са деликатни).

Малко преди да станат съвсем готови, върху тях се изсипва сока от лимона и се оставя да се редуцира още 1-2 минути най-много.

Махат се от котлона и се поръсват със ситно нарязан копър.

Скаридите могат да се ядат направо, но на мен ми харесват гарнирани върху бял ориз, който става изключително вкусен от отделилия се лимоново-маслено-чесново-скариден сос.

Добър апетит!

СКАРИДИ С ОРИЗ В RICE COOKER

Това е моя пореден 100% авторски експеримент, продиктуван от глад, който изпитвах необходимостта да задоволя бързо, мързел и нежелание да изляза да пазарувам, както и ограничени наличности от хранителни запаси под ръка… Така че, ровейки из фризера, видях половин пакет замразени скариди, който някак си ме подбуди да продължа серията експерименти с оризоварката. И тъй като не ми се търсеше специализирана литература по въпроса в Интернет или другаде, се отдадох изцяло на интуиция и вътрешно усещане за нещата. Първоначално си представих нещо съвсем семпло – бял ориз със скаридите и като подправки само сол и черен пипер, но пък човек нали яде първо с очите си, независимо колко е гладен, реших, че цветово, а пък и вкусово, ще е по-добре оризът да е жълт, че да не прилича на приготвен в евтин китайски ресторант (да вметна, че аз нямам нищо против китайската кухня, дори напротив, но трябва да е добра и не мога да ям във всеки китайски ресторант!)… Но да премина по същество:

Необходими продукти (за две задоволително големи порции):

ориз – една голяма чаша

замразени изчистени скариди – около 200 гр.

краве масло – около 50 гр.

сол – на вкус

зеленчуков бульон (вегета) – 1 кубче

черен пипер – 1 чаена лъжичка

куркума – 1 чаена лъжичка

лимон – ½ плод

магданоз – няколко стръка

Приготвяне:

Най-напред се сваряват скаридите с малко сол (независимо, че по принцип са сварени предварително за да ги изчистят, понякога имат неприятен аромат) за около 7-8 минути, след което водата им се излива, а те се изплакват със студена вода. Оризът се измива много добре на течаща вода докато тази, която се отцежда, стане прозрачна, след което се слага в оризоварката. Добавят се скаридите, натрошения с пръсти зеленчуков бульон, солта, черния пипер и куркумата, след което всичко се залива с необходимото количество вода (трябва да си познавате rice cooker-а „колко пие“ – моят иска за 1 обем ориз около 1,2 – 1,3 обема вода, а когато добавям още нещо, което попива вода – дори повече). Включва се и като превключи на режим поддържане на температурата се добавя направо маслото без да се разбърква. Изчаква се още 10 мин. оризът да се досготви от парата във вътрешността на тенджерата, след което се добавя ситно накълцания магданоз и се разбърква добре. След като се сервира се добавя лимон за украса и за доовкусяване, който е задължителен заради скаридите.