СКАРИДИ С ОРИЗ В RICE COOKER

Това е моя пореден 100% авторски експеримент, продиктуван от глад, който изпитвах необходимостта да задоволя бързо, мързел и нежелание да изляза да пазарувам, както и ограничени наличности от хранителни запаси под ръка… Така че, ровейки из фризера, видях половин пакет замразени скариди, който някак си ме подбуди да продължа серията експерименти с оризоварката. И тъй като не ми се търсеше специализирана литература по въпроса в Интернет или другаде, се отдадох изцяло на интуиция и вътрешно усещане за нещата. Първоначално си представих нещо съвсем семпло – бял ориз със скаридите и като подправки само сол и черен пипер, но пък човек нали яде първо с очите си, независимо колко е гладен, реших, че цветово, а пък и вкусово, ще е по-добре оризът да е жълт, че да не прилича на приготвен в евтин китайски ресторант (да вметна, че аз нямам нищо против китайската кухня, дори напротив, но трябва да е добра и не мога да ям във всеки китайски ресторант!)… Но да премина по същество:

Необходими продукти (за две задоволително големи порции):

ориз – една голяма чаша

замразени изчистени скариди – около 200 гр.

краве масло – около 50 гр.

сол – на вкус

зеленчуков бульон (вегета) – 1 кубче

черен пипер – 1 чаена лъжичка

куркума – 1 чаена лъжичка

лимон – ½ плод

магданоз – няколко стръка

Приготвяне:

Най-напред се сваряват скаридите с малко сол (независимо, че по принцип са сварени предварително за да ги изчистят, понякога имат неприятен аромат) за около 7-8 минути, след което водата им се излива, а те се изплакват със студена вода. Оризът се измива много добре на течаща вода докато тази, която се отцежда, стане прозрачна, след което се слага в оризоварката. Добавят се скаридите, натрошения с пръсти зеленчуков бульон, солта, черния пипер и куркумата, след което всичко се залива с необходимото количество вода (трябва да си познавате rice cooker-а „колко пие“ – моят иска за 1 обем ориз около 1,2 – 1,3 обема вода, а когато добавям още нещо, което попива вода – дори повече). Включва се и като превключи на режим поддържане на температурата се добавя направо маслото без да се разбърква. Изчаква се още 10 мин. оризът да се досготви от парата във вътрешността на тенджерата, след което се добавя ситно накълцания магданоз и се разбърква добре. След като се сервира се добавя лимон за украса и за доовкусяване, който е задължителен заради скаридите.

ПИЛЕШКИ СЪРЦА С ОРИЗ В ОРИЗОВАРКА (RICE COOKER)

Приготвянето на качествен ориз изисква внимание и концентрация, които обикновено са неоправдани предвид на ролята му като гарнитура. Поради тази причина перфектния ориз не винаги има гаранция от 100%, че ще се получи. Така че, след като веднъж поканих гости на вечеря и съсипах предварителната ми концепция за гарнитурата, купих за не много пари поредния готварски уред – rice cooker (оризоварка). Първия път, много бързо и лесно, се получи 90% от перфектния ориз, след което, „хващайки му цаката“ за два-три пъти доближих резултата до 100%. Но започнах да изпитвам вътрешно неудовлетворение – този уред, заемащ ¼ квадратен метър от ограничената ми кухненска площ, само ориз ли може да вари (приспособлението за зеленчуци на пара не съм пробвал още, а и който познава вкусовите ми предпочитания, знае, че не изгарям от желание)? И така реших да пробвам нещо просто: какво толкова – най-много да нахраня уличните кучета и котки за 2-3 лева… А то взе, че се получи превъзходно! Толкова се впечатлих, че сега ще трябва да направя може би отделен блог за рецепти с rice cooker които възнамерявам да измислям и пробвам…

Необходими продукти

пилешки сърца – около 700 гр.

ориз – една голяма чаша

стар лук – 1 не много голяма глава 

масло – около 70 гр.

хапче зеленчуков бульон – 1 бр. (може да се замени с вегета)

сол - на вкус

черен пипер - на вкус

куркума – ½ чаена лъжичка

магданоз – няколко стръка

Приготвяне

Най напред сърцата се сваряват в около литър и половина вода със сол и черен пипер за около 30-40 мин. Сърцата се отцеждат и прехвърлят в оризоварката, а бульонът се запазва. Добавят се добре измития ориз (мие се в цедка докато започне да тече бистра вода – в противен случай, ако остане оризово „брашно“, той става лигав, а и се пени по време на варенето), натрошения с пръсти зеленчуков бульон, солта, черния пипер и куркумата. Заливат се с бульона като количеството му трябва да е 1 ½ обема (чаша и половина за чаша ориз) спрямо обема на ориза (в моята оризоварка, според инструкцията, обемите трябва да са равни, но установих, че за да стане оризът перфектен, водата трябва да е около 1,2 – 1,3 обема, а тук за да се застраховам, че може част от водата да се погълне от сърцата, го увеличих още). Докато оризът се свари (с оризоварката отнема наистина много малко време!) ситно нарязаният лук се запържва в маслото до позлатяване. След като оризоварката превключи на режим поддържане на температурата, бързо се добавя запържения лук с маслото, оставя се да престои около 10 мин, след което се добавя и нарязания на ситно магданоз. Разбърква се добре и се сервира. Добър апетит!