БОГАТА ПИЛЕШКА СУПА

Когато пазарувам винаги си оставям една отворена вратичка в списъка с покупките – гледам да купя, ако видя, нещо хубаво, вместо да купя това, за което съм тръгнал. Е, днес в месарницата видях едни чудесни пилета от по кило и нещо, които мислено веднага разфасовах на бутове за печене, филе за фрикасе и фенер с крила за супа за грипясалите вкъщи… Пък защо да не кача още една рецепта за съвсем начинаещи – досега винаги са имали успех сред аудиторията, дори за мое голямо учудване!

Необходими продукти:

фенер на голямо пиле заедно с крилата (може и друго месо)

½ голяма червена чушка

½ голяма зелена чушка

1 морков

1 глава лук

1 парче праз лук около 20-25 см

50 гр. фиде

сол

челен пипер

Приготвяне

Кълките и филетата на пилето се изрязват, като месото не се отделя твърде внимателно, така че да остане повечко за супата.

Фенерът се слага в тенджерата. С помощта на чопър (или с мерак на ръка) чушките, моркова, лука и праза се наситняват – аз ги предпочитам съвсем дребни колкото оризови зърна. 

Прибавят се към пилето. Добавят се сол и черен пипер на вкус.

Залива се с около 3 л. вода (почти да покрие, но зависи от тенджерата).

След като заври се оставя да ври на бавен огън около 50 - 60 минути.

Фенерът се вади, отцежда и обезкостява внимателно и старателно (по-едрите парчета месо се нарязват).

Месото се връща в тенджерата и щом заври отново, се добавят фидето, което се мачка, така че да се начупи на по-ситно. Оставя се да поври още 15-20 минути с фидето. Сервира се с лимонов сок на вкус.

Лесно и полезно за грипаво време! Е, не колкото шкембето, но все пак…

КАРТОФЕНА "ПСЕВДО-ПИЦА" С БЕКОН, ЧУШКИ И ГЪБИ

Много обичам, а и много ми се ядеше пица, но тестото гледам да го ограничавам. И след като направих картофеното руло със сирена, ми хрумна идеята, че от постелката за рулото би могла да излезе чудесен заместител на тестото на пицата. Така че запретнах ръкави и реших да експериментирам… Получи се!

Необходими продукти (като за 2 средно големи порции):

1 много голям картоф (около 5-600 гр)

½ червена чушка

½ зелена чушка

1 домат

2 средно големи печурки

150 гр. бекон (на кубчета)

150 гр. кашкавал

2-3 с.л. олио (зехтин) за намазване

сол

други подправки в количества и по вид на вкус

Приготвяне

Фурната се включва да загрее на 200 °С с вентилатор. Тавата, в която ще се пече „пицата“, се застила с хартия за печене, след което хартията се намазва с помощта на четка равномерно с мазнината.

Картофът се обелва, измива и нарязва на максимално тънки шайби с дебелина 2-3 мм. 

Кашкавалът се настъргва с ренде на едро. На дъното на тавата върху намазаната хартия се разпръсва рехаво малко кашкавал (ролята му е да залепи картофите от „блата“ на „пицата“). 

Картофите се редят от центъра към периферията спираловидно като се застъпват около 1/3. Поръсват се със сол на вкус.

Намазват се с мазнина с помощта на четката.

Пекат се 20 мин. в предварително загрятата фурна. През това време се нарязват останалите продукти на тънко като за пица.

Картофената основа се вади от фурната и върху нея се нареждат останалите продукти, като се почва с домата, бекона, чушките и гъбите.

Поръсва се с подправките (аз използвах малко риган за по-средиземноморски вкус, но и други биха свършили работа). Най-отгоре се разпределя останалото количество настърган кашкавал.

Пече се още 20-на минути на 200 °С до получаването на златист цвят от кашкавала и видима готовност на зеленчуците.

Ами това е – бързо, лесно, вкусно и почти диетично. Разбира се, идеята за псевдо-пицата с картофена основа може да се използва и за други видове пици с друго гарниране. Ще се радвам, ако споделите и коментирате как сте ги приготвяли. Добър апетит!

ТУРСКА САЛАТА ОТ БУЛГУР

Рядко мога да кажа, поне за мен, че има засищаща салата. Тази е изключение, като става както за предястие, така и за гарнитура. При това се приготвя изключително бързо и лесно.

Необходими продукти:

200 гр. едър булгур

няколко стръка пресен джоджен

няколко стръка магданоз

2-3 с.л. доматено пюре

1 лимон

4-5 с.л. зехтин

1 с.л. сол

1 с.л. захар

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. лют червен пипер (по желание)

1 ч.л. черен пипер

Приготвяне

Започва се с булгура. Той се слага в купа и се залива с около литър вряща вода. Оставя се да набъбне и изстине. През това време се нарязват на ситно магданоза и джоджена.

След като булгурът е готов (около 30 минути), той се отцежда от водата напълно.

Към него се добавят сока от лимона, доматеното пюре и останалите подправки (внимава се със зехтина – добавя се докато поема, тоест докато не се оттича, че да не стане тежко). Разбърква се много добре.

Хубаво е да престои известно време, че ароматите „да се оженят“, както казват французите.

Е, аз мислех първоначално да мина на една лека вечеря, ама за да не ми пригладне, метнах един сурово пушен бекон на скарата… Ей така, за всеки случай… Неочаквано добра комбинация!