Ами така става, когато човек отиде да си вземе
хубава телешка кайма да си направи вита баница с месо, но като се прибере вкъщи
разбира, че вече му се яде лазаня, а не баница, но пък няма кори за лазаня,
както и други продукти, и е принуден да се спасява с наличното вкъщи и най-вече
с развихряне на въображението… Но пък резултатът беше една превъзходна запечена
паста, която ви споделям с удоволствие, тъй като мисля да повторя!
Необходими продукти:
300 гр.
телешка кайма (уважавам свѝнята, но не и на кайма, освен ако не става дума за
суджуци или луканки)
250 гр.
някаква дребна паста на финтифлюшки
50 гр. брашно
75 гр. масло
500 мл прясно
мляко
80 гр.
кашкавал
1 с.л.
доматено пюре
1 средно
голяма глава стар лук
сол
черен пипер
червен пипер
чесън на прах
Приготвяне
Започва се с пастата, която се сварява според
упътването в подсолена вода, но минута-две по-малко от оказаното, че да не се
разлигави при последващото печене (трябва да е сварена, но съвсем леко жилава).
Докато тя се вари се приготвя плънката. За целта лукът се нарязва на средно и
се запържва в 25 гр. от маслото до леко златисто.
Прибавя се каймата и се бърка
постоянно, така че да се раздроби. Прибавят се (на вкус според предпочитанията)
сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах, както и доматеното пюре.
Задушава
се общо около 10 минути, през което време пастата трябва да се е сварила.
Плънката и отцедената от водата паста се смесват.
Следва приготвянето на соса бешамел. За целта в
дълбока малка тенджера се стапят 50 гр. от маслото и след като то зацвърчи, в
него при непрекъснато бъркане се запържва брашното до леко златисто.
Маха се от
котлона и бавно и при непрекъснато бъркане се добавя млякото, което е добре да
е студено (твърди се, че така не стават бучки, но според мен цаката е в
постепенното му добавяне и непрекъснатото интензивно бъркане).
Тенджерата се
връща на котлона на максимална степен и се бърка още около 4-5 минути на докато
визуално се сгъсти и даде признаци на завиране (не се вари повече, че да не
добие лош вкус).
На дъното на тавата, в която ще се пече, се налива
малко от бешамела, след което върху него се излива пастата, размесена с
плънката.
Отгоре се излива останалото количество от соса, което се разпределя и
изравнява.
Най-отгоре се настъргва кашкавал.
Пече се без вентилатор на 180 °С
до добиването златиста коричка от кашкавала (около 30 минути след достигате на температурата във фурната).
Пие според мен пие розе, бяло вино или бира, но според
мен… ;) На който каквото му харесва!
Да ви е сладко!
