Прибираш се от работа, а навън е нещо като късен
ноември в началото на юни, така че хич не се чувствам мотивиран да изляза да
напазарувам. И тогава откривам в хладилника един пакет с кладница и много бири.
Да, това добре с бирите, ама те вървят с мезе, при това нещо като кюфтета
примерно. И ето, че е решено – кюфтета от кладница. Предполагам, че ще се
получат и от други гъби, но аз гъбите, като изключим кладницата, ги възприемам
като много добра подправка за истинското ястие, но не и като основно такова.
Виж, кладницата, тя е друго нещо – нито е жилава като гъба, нито има
безвкусието (говоря за вкус, а не за аромат!) на гъба. Да не говорим, че
панирана тя е най близкото на вкус до месото не-месо. Велико нещо и веганите би
следвало да я боготворят… А, пардон – гъбите не са растения! :P
Необходими продукти:
250 гр.
кладинца
150 гр.
кашкавал
3 яйца
4-5 супени
лъжици брашно
2 стръка
пресен лук
1 стрък
пресен чесън
няколко
стръка магданоз
няколко
стръка копър
мазнина за
пържене
Приготвяне
Кладницата трябва да се наситни на много дребно.
Най-лесно това става в домакински робот.
Вади се от робота и върху нея се
настъргва кашкавала.
Зелениите (лука, чесъна, магданоза и копъра) се слагат нарязани
на едро на мястото на кладницата в робота и се смилат.
Към тях се добавят
яйцата и се мели докато се поразбият.
Добавят се наситнената кладница и
настъргания кашкавал (гъбите не се смилат заедно със зелениите, тъй като имат
различна консистенция и не е добра идея). Роботът се включва за 10-15 секунди
да се размесят, след което се слагат първоначално 2-3 супени лъжици с връх брашно.
Размесва се в робота и се проверява консистенцията. Ако е рядко, се слага още
една супена лъжица с връх и процедурата се повтаря докато сместа стане
нетечлива.
В тиган се слага мазнината и когато се сгорещи достатъчно, с лъжица
се добавя от сместа.
Пържи се до златисто от двете страни (не трябва да се
бърза кюфтетата да се обръщат докато не хванат коричка от долната страна, че да
не се разпаднат - за готовността им се съди по образуването на кафяв контур в
частта от тях, която е потопена в мазнината). След като са готови, се поставят в чиния с домакинска хартия, която да издърпа от тях излишната мазнина, така че да не станат тежки.
Подходящо е да се сервират с
някакъв бял млечно-чеснов сос.
