КАРТОФЕНА "ПСЕВДО-ПИЦА" С БЕКОН, ЧУШКИ И ГЪБИ

Много обичам, а и много ми се ядеше пица, но тестото гледам да го ограничавам. И след като направих картофеното руло със сирена, ми хрумна идеята, че от постелката за рулото би могла да излезе чудесен заместител на тестото на пицата. Така че запретнах ръкави и реших да експериментирам… Получи се!

Необходими продукти (като за 2 средно големи порции):

1 много голям картоф (около 5-600 гр)

½ червена чушка

½ зелена чушка

1 домат

2 средно големи печурки

150 гр. бекон (на кубчета)

150 гр. кашкавал

2-3 с.л. олио (зехтин) за намазване

сол

други подправки в количества и по вид на вкус

Приготвяне

Фурната се включва да загрее на 200 °С с вентилатор. Тавата, в която ще се пече „пицата“, се застила с хартия за печене, след което хартията се намазва с помощта на четка равномерно с мазнината.

Картофът се обелва, измива и нарязва на максимално тънки шайби с дебелина 2-3 мм. 

Кашкавалът се настъргва с ренде на едро. На дъното на тавата върху намазаната хартия се разпръсва рехаво малко кашкавал (ролята му е да залепи картофите от „блата“ на „пицата“). 

Картофите се редят от центъра към периферията спираловидно като се застъпват около 1/3. Поръсват се със сол на вкус.

Намазват се с мазнина с помощта на четката.

Пекат се 20 мин. в предварително загрятата фурна. През това време се нарязват останалите продукти на тънко като за пица.

Картофената основа се вади от фурната и върху нея се нареждат останалите продукти, като се почва с домата, бекона, чушките и гъбите.

Поръсва се с подправките (аз използвах малко риган за по-средиземноморски вкус, но и други биха свършили работа). Най-отгоре се разпределя останалото количество настърган кашкавал.

Пече се още 20-на минути на 200 °С до получаването на златист цвят от кашкавала и видима готовност на зеленчуците.

Ами това е – бързо, лесно, вкусно и почти диетично. Разбира се, идеята за псевдо-пицата с картофена основа може да се използва и за други видове пици с друго гарниране. Ще се радвам, ако споделите и коментирате как сте ги приготвяли. Добър апетит!

ТУРСКА САЛАТА ОТ БУЛГУР

Рядко мога да кажа, поне за мен, че има засищаща салата. Тази е изключение, като става както за предястие, така и за гарнитура. При това се приготвя изключително бързо и лесно.

Необходими продукти:

200 гр. едър булгур

няколко стръка пресен джоджен

няколко стръка магданоз

2-3 с.л. доматено пюре

1 лимон

4-5 с.л. зехтин

1 с.л. сол

1 с.л. захар

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. лют червен пипер (по желание)

1 ч.л. черен пипер

Приготвяне

Започва се с булгура. Той се слага в купа и се залива с около литър вряща вода. Оставя се да набъбне и изстине. През това време се нарязват на ситно магданоза и джоджена.

След като булгурът е готов (около 30 минути), той се отцежда от водата напълно.

Към него се добавят сока от лимона, доматеното пюре и останалите подправки (внимава се със зехтина – добавя се докато поема, тоест докато не се оттича, че да не стане тежко). Разбърква се много добре.

Хубаво е да престои известно време, че ароматите „да се оженят“, както казват французите.

Е, аз мислех първоначално да мина на една лека вечеря, ама за да не ми пригладне, метнах един сурово пушен бекон на скарата… Ей така, за всеки случай… Неочаквано добра комбинация!

КАРТОФЕНО РУЛО С БЕКОН И СИРЕНА

Преди време някой беше пуснал в кулинарните групи някакво клипче с рецепта, която аз бих определил като мусака на руло. Като цяло не ме впечатли, но много ми хареса идеята за увиване на нещо в картофи. Проблемът беше, че не можех да реша какво да увия в картофената „кора“, така че да не стане мусака на руло… И днес ми проблесна гениалната идея какво би се вързало – ами естествено, че картофи! И ето го моето картофено руло с бекон и сирена (да не си помислихте, че човек като мен би се нахранил само с картофи, ако няма мръвка и белтък).

Необходими продукти (2 порции или 4 ордьовъра):

около 600 гр. картофи

150 гр. бекон на кубчета (сурово-пушеният е най-подходящ)

100 гр. кашкавал

100 гр. краве сирене

2-3 с.л. олио или зехтин (за намазване)

сол на вкус

червен пипер (за поръсване за цвят)

други подправки по желание на вкус (риган ще въври много, но вкъщи ми се мръщят на подправките)

Приготвяне

Малка тава се застила с хартия за печене, така че хартията да има ръб. Хартията се намазва с помощта на четка с олио.

Поръсва се рехаво с малко настърган кашкавал.

Избират се един или два картофа (преценява се на око), които да са с по-правилна и по възможност продълговата форма). Обелват се, измиват се и от средната част на картофа(ите) с помощта на много остър нож внимателно се изрязват равни кръгчета с дебелина не повече от 2-3 мм. Те се нареждат като керемиди (да се застъпват около 1/3 и да се разминават) върху намазнената хартия с кашкавал и намазват с олио с помощта на четка достатъчно обилно, но не чак толкова, че да текат. Поръсват се настърган кашкавал, но малко по-гъсто, отколкото от долната им страна.

Пекат се във фурна на 200 °С на вентилатор за около 15-20 мин. до готовност (до получаване на златист цвят на кашкавала отгоре). През това време останалите картофи се нарязват на кубчета и се сваряват в подсолена вода. След като „рогозката“ от картофи е готова, тя се вади от тавата внимателно заедно с хартията и се оставя да изстине (опитайте се да не я изядете, знам че изглежда изключително апетитно!).

Сварените картофи се отцеждат от водата и към тях се добавя бекона. Мачкат се и се разбъркват заедно с него с помощта на вилица.

Добавя се натрошеното краве сирене и се разбърква отново да получаването на хомогенна плънка.

От плънката се оформя руло с ширина колкото ширината на картофената „постелка“ (прехвърля се с помощта на лъжица в единия ѝ край, след което с ръце се дооформя).

Самата плънка се завива с картофената „рогозка“, като „рогозката“ се надига с помощта на хартията.

Прехвърля се обратно в тавата (евентуално постлана с нова хартия за печене с цел по-лесно последващо миене), поръсва се с останалия кашкавал и малко червен пипер колкото за цвят и се пече във фурна на 200 °С на вентилатор за около 15-20 мин.

Добър апетит!