БАНИЦА С ПРАЗ НА ТИГАН

Понякога, когато не закуся вкъщи, като отида на работа, си взимам едни невероятни банички с праз. Но цяло лято ваканция, така че те ми залипсваха и от известно време мисълта ми е все в тях. От друга страна днес се оборудвахме вкъщи с нов плот с котлони, така че трябваше да му направим сефтето и аз реших да комбинирам това с утоляването на лакомията ми за баница с праз. Признавам, за пръв път я приготвям, а дори и ме домързя да търся рецепти, така че направо се втурнах в начинанието. Е, позагорих я леко, но това е защото и на котлона му беше за пръв път, но пък за сметка на това стана превъзходно и доби типичния аромат на печено в пещ. Абе накратко леката загуба на визия бе многократно компенсирана от олфакторни усещания!

Необходими продукти:

3 листа пресни кори за баница (около 400-450 гр.);

300 гр. изчистен праз лук

300 гр. сирене

3 яйца

150 гр. масло

Приготвяне

Най-напред почистения праз лук се нарязва на относително ситно и се задушава до омекване и потъмняване в 50 гр. от маслото.

Сиренето се натрошава, към него се добавят поизстиналия задушен праз лук и яйцата, след което се разбърква до получаването на плънка.

Останалите 100 гр. от маслото се стопяват (примерно в микровълнова фурна).

Тиганът, в който ще се пече баницата (и който трябва да е от дебел метал и с капак), се слага върху една от корите и по дъното му с нож се изрязват две кръгли парчета, които се отделят настрани.

Намазва се с помощта на четка с разтопено масло, след което се слага цяло парче кора, като се внимава да прилепне плътно по дъното и стените, но същевременно да не се скъса.

Ръбовете на най-долната кора трябва да стърчат навън от тигана.

Тази първа кора се намазва с четка с разтопено масло, след което се накъсват парчета кори, които да покрият дъното. Те на свой ред също се намазват с масло, след което върху тях се слага около ¼ от плънката.

Още три пъти се накъсват се нови парчета, редят се, мажат се с масло и се слага по ¼ от плънката. Върху нея се слага едното от изрязаните кръгли парчета, след което то се намазва с маслото.

Ръбовете на най-долната кора се подгъват върху него и се притискат леко да прилепнат.

Те също се намазват с масло и се „запечатват“ с второто кръгло парче кора. То също се намазва отгоре с останалото масло. Тиганът се похлупва с капака и се слага на котлона на средна мощност (в моя случай беше на 6-та от общо 9 степени, но май е по-добре да на 5-та).

Пече се около 10-15 мин., като след 10-та минута се проверява дали баницата се е опекла отдолу. Това става като капакът се отвори, върху баницата се сложи чиния и тиганът се обърне като чинията се придържа с ръка, така че баницата да остане върху нея. С помощта на втора чиния, ако отдолу е готова, баницата се обръща и слага да се пече в тигана от другата страна. По правило от втората страна отнема 2 пъти по-малко време, така че е добре да се започне с проверките след 5-тата минута.

А иначе аз така преядох от лакомия, че се отказах от вечерята…

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ

Това е рецепта за едни мнооооого шоколадови мъфини, която и аз не знам как ми хрумна. Но се получиха добре, така че я споделям.

Необходими продукти:

250 гр. брашно

150 гр. масло

150 гр. пудра захар

2 яйца

20 гр. какао

80 гр. шоколад за готвене (не е задължително да е за готвене ;) )

1 ванилова есенция

6 гр. бакпулвер

½ ч.л. сол

Приготвяне

Фурната се включва да загрее на 200 °С на вентилатор. Шоколадът се натрошава с помощта на нож (желателно е да и бил преди това в хладилник, че да стане) на дребни парчета.

Маслото, ако е стегнало от хладилник, се нарязва на тънки филийки, които се разбиват с миксера докато стане кремообразно.

Към него се прибавя пудрата захар и отново се разбива до кремообразна консистенция. 

Добавят се двете яйца и ванилията и се разбива до получаването на еднороден крем.

Следва добавяне на бакпулвера, солта и пресятото брашно, като се разбива до получаването на еднородно тесто.

Добавя се какаото и се разбива до получаването на еднороден цвят.

Най-накрая се слагат парченцата шоколад, които се разпределят равномерно в тестото с помощта на лъжица, че да не се разтопят в тестото.

От полученото тесто във формички се слага количество, което е около половината от обема им (малко трудно се преценява, тъй като тестото не е течно).

Пекат се 15 мин., след което се изваждат и оставят да изстинат. Ако искате парченцата шоколад да стегнат, поставете мъфините в хладилник за няколко часа.

Да ви е сладко!

ПИЛЕШКИ ДЮНЕР

Преди няколко дни, както знаят тези, които се отбиват в блога ми, не пропуснах да се похваля с моя мини-дюнерджийник в публикацията за свинския дюнер. И въпреки че количеството на положителните отзиви ме изненада и мен, се намериха и единични, да ги наречем градивно критични, негативни отзиви, че според арабите дюнерът не можел да е със свинско. Е, предполагам, че днес такива няма да има, тъй като мат’рялът е пиУе. Всъщност, отново не спазих съвсем каноните за приготвянето на пилешки дюнер, да не кажа, че съвсем не си направих труда да търся рецепти в интернет, а се осланях на 95% вдъхновение и 5% откъслечни спомени за неща, които бях чел. Но понеже този път беше в хлебче, както едно време преди много години за  пръв път го опитах в Истанбул, а и ме мързеше да търся или меся арабски питки, днес ще го нарека пилешки дюнер по турски.

Необходими продукти (за 4 малки или 2 големи сандвича):

500 гр. пилешко месо (примерно гърди)

4 супени лъжици майонеза

2 супени лъжици кетчуп

1 супена лъжица горчица

сол

черен пипер

червен пипер

чесън на прах

Приготвяне

Месото се нарязва на филийки с дебелина около 1 см, които се начукват много внимателно и леко с ситните зъби на чука, като в процеса се оформят, доколкото е възможно, да придобият кръгла форма.

В купа се слагат майонезата, кетчупа, горчицата и сухите подправки, след което се размесват добре.

Посочените количества са ориентировъчни и подлежат на промени при вкусови предпочитания, различаващи се от моите. Месото се слага при размесената „марината“ и се омесва внимателно в нея, като се внимава да не се разкъсат изтънелите в резултат на начукването парчета.

Парчетата се редят върху мини дюнерджийника (който може да видите как съм направил в тази рецепта) и се оставят 5-6 в хладилник.

Накрая дюнерът се пече на фурна с вентилатор при 180 °С за около 50 минути до час (то си проличава кога е готов).

Месото се реже с помощта на много остър нож и се сервира както на човек му се яде – в хляб, арабска питка, порция или нещо смесено.

При желание може да се добави и със, който също съм описал в предишната ми рецепта за дюнер. Днес вместо него си сложих маринована печена люта чушчица и не съжалявам за избора ми.

Добър апетит! Да ви е сладко!