ПУШЕНО ПИЛЕ С КОЛБАСИ И СИРЕНЕ В ГЮВЕЧЕ

Понеже ми се ядеше нещо много пушено в гювече със сирене, колбаси и пиле, та така… Измишльотина, но пък много вкусна!

Необходими продукти за 4 порции:

2 пушени пилешки бутчета

150-200 гр. пушен кашкавал

4 пушени наденички

150-200 гр. сурово пушен бекон

2 малки или една голяма червена чушка

2 малки или една голяма зелена чушка

400 гр. консерва нарязани домати

1 голяма глава лук

4-5 едри скилидки чесън

50 гр. краве масло

1 ч.л. пилешки бульон на паста (1 таблетка сух бульон)

сол на вкус

черен пипер на вкус

червен пипер на вкус

лют червен пипер на вкус

Приготвяне

Започва се от „соса“. За целта главата лук се нарязва и запържва до омекване в маслото.

Малко преди да е готова, към лука се добавят солта и черния пипер.

Добавя и се консервата домати и след като заври, към соса се добавят пилешкия бульон, червения пипер и лютия червен пипер.

Оставя се да ври отворено докато се посгъсти. Малко преди да е готов, към соса се добавят предварително нарязаните на шайби скилидки чесън.

Пушените пилешки бутчета се обезкостяват на груби парчета, които се разпределят по равно в 4 гювечета.

Наденичките, пушения кашкавал, бекона и чушките се нарязват в голяма купа на парчета с размер около 1 см., след което се размесват добре.

Получената смес се разпределя в гювечетата върху пилето, след което върху нея се разпределя лучено-доматения сос.

Гювечетата се запичат на 180 °С с вентилатор и без капак за около 35 минути (след достигането на температурата или в предварително загрята фурна).

Много добре се преглъща с тежко червено вино… Наздраве и добър апетит!

СТЕК „АНТОАНЕТА“

Бях забравил за тази рецепта от времето на „Балкантурист“, която в зората на демокрацията се предлагаше по заведенията на Черноморието като „masterpiece“ на готвача. На знам как се сетих за нея, след като не я бях приготвял от поне 20 години, но ето, че ми хрумна. Всъщност е лесна, ефектна и вкусна, а и вече може да мине за „нещо различно“, тъй като не мога да се сетя да съм я виждал в меню на ресторант от поне десетилетия…

Необходими продукти:

хубави свински стекчета – който каквито предпочита и колкото са необходими

масло

брашно

кашкавал – около 30-40 гр. за стек

праскова – една стига за 4 стека

хубави резенчета шунка – колкото са стековете

сол

черен пипер

червен пипер

Приготвяне

Стековете най-напред се начукват, но не прекалено, така че да не станат много тънки.

 Посоляват се със сол и черен пипер на вкус и се оставят в хладилник за поне час-два.

В тиган се слага съвсем малко масло, колкото да покрие дъното му, и се оставя да се разтопи. 

През това време стековете се овалват в брашно, излишното се изтърсва, след което се запечатват в тигана с маслото от двете страни за по 2-3 минути.

Вадят се от тигана и се нареждат в тавата, в която ще се пекат стековете.

Прасковата се нарязва на шайби, след което върху всеки стек се слага по една шайба от плода.

Върху нея се поставят 2/3 от кашкавала, а върху него – резен шунка.

Отгоре се слага останалата 1/3 от кашкавала. За да не се разпаднат е възможно „конструкцията“ да се фиксира с клечки за зъби.

Поръсва се с малко чревен пипер и се пече във фурна на 180 °С без вентилатор за около 25-30 минути, като се внимава кашкавалът да не прегори.

Добър апетит и наздраве!