Готварските ми настроения напоследък са като лятото
тази година – някак си непостоянни и противоречиви. В тази връзка хем ми се яде
лятна лека храна, хем ми се яде нещо сготвено. С тази мисъл в главата купих
кайма от младо теле без ясна представа каква съдба я очаква. Но минавайки
покрай щанда със зеленчуците и виждайки едни малки симпатични розови
патладжанчета, веднага реших да експериментирам с рецептата ми от преди седмица
за пълнени тиквички с месо и бешамел. Речено – сторено! И въобще не съжалявам,
тъй като май станаха дори и по-вкусни от тиквичките…
Необходими продукти (за 6 летни порции):
3 малки патладжана
(около 800-900 гр., за предпочитане бели или розови заради кората)
500 гр. телешка
кайма (зимата в студа свинска)
1 голяма
глава лук
1 с.л.
доматено пюре
50 гр. краве
масло
50 гр. брашно
500 мл.
прясно мляко
100-150 гр.
кашкавал
сол
черен пипер
3-4 с.л. олио
(за пържене)
Приготвяне
Патладжаните се измиват, разрязват се на равномерни
половини, след което вътрешността им се издълбава с лъжица, така че да се
получат „лодки“.
Материалът от издълбаването на лодките се запазва.
Лукът се
нарязва на не много ситно, след което се запържва в олиото заедно със
сърцевината на патладжаните – докато стане златист, а сърцевината омекне и се
свие.
Слага се каймата и се запържва при непрекъснато бъркане.
Малко преди тя
да е готова, се добавят доматеното пюре и подправките на вкус, като се бърка
още 2-3 минути.
Готовата плънка се разпределя в издълбаните патладжани, след
което те се слагат във фурната да се пекат на 180 °С с вентилатор за 35-40
минути.
През това време се приготвя бешамелът (виж тук). Тавата се вади, след
което патладжаните се поливат равномерно един по един с бешамела.
Кашкавалът се
настъргва, след което се разпределя върху полятите с бешамел патладжани.
Тавата
се вкарва обратно във фурната и се пече на 180 °С без вентилатор докато
кашкавалът се запече и добие златист цвят.
Bon
appétit!
Няма коментари:
Публикуване на коментар