ШПИКОВАН СВИНСКИ ВРАТ НА ТИГАН

Честно казано, тази рецепта я сътворих до голяма степен от рецептата за осо буко. В случая обаче разполагах с едно прекрасно парче свински врат, което не ми се ядеше нарязано и изпечено на скарата…

Необходими продукти:

1 правилно по форма парче свински врат (размерът е според броя и апетита на ядящите, но в случая беше около 800 гр.)

2-3 дребни (1 голяма) глава стар лук

1 глава чесън

консерва домати 400 гр.

50 гр. брашно (за овалване)

1 морков

50 гр. брашно

1 кубче бульон

2 с.л. оцет

сол на вкус

черен пипер на вкус

Приготвяне

Започва се с обелването и нарязването на лука, обелването на скилидките чесън и нарязването на моркова, че след това няма да има време.

В парчето врат се правят дълбоки пробиви с тънък нож, в които след това се набутват скилидките чесън, така че да не се виждат отвън.

Така шпикования врат се посолява и опиперява от всички страни.

В дълбок тиган с капак се слага маслото и след като то започне да цвърчи, шпикования врат се овалва в брашното, излишното се изтърсва и се запечатва от всички страни до златисто.

Вади се от тигана и в него се слага предварително нарязания лук.

Запържва се докато омекне, след което към него се добавят морковите, консервата домати, около 300 мл. вода (внимава се да не стане воднисто, като количеството зависи от гъстотата на консервата домати), оцета и бульона.

Разбърква се и месото се връща в тигана.

Похлупва се и силата на котлона се намалява колкото да къкри съвсем слабо (при мен на 3-то от общо 10 степени).

Така похлупено къкри около час и половина.

Може да се сервира с гарнитура по желание – аз експериментирах с императорски ориз…

Добър апетит!

ПУШЕНО ПИЛЕ С КОЛБАСИ И СИРЕНЕ В ГЮВЕЧЕ

Понеже ми се ядеше нещо много пушено в гювече със сирене, колбаси и пиле, та така… Измишльотина, но пък много вкусна!

Необходими продукти за 4 порции:

2 пушени пилешки бутчета

150-200 гр. пушен кашкавал

4 пушени наденички

150-200 гр. сурово пушен бекон

2 малки или една голяма червена чушка

2 малки или една голяма зелена чушка

400 гр. консерва нарязани домати

1 голяма глава лук

4-5 едри скилидки чесън

50 гр. краве масло

1 ч.л. пилешки бульон на паста (1 таблетка сух бульон)

сол на вкус

черен пипер на вкус

червен пипер на вкус

лют червен пипер на вкус

Приготвяне

Започва се от „соса“. За целта главата лук се нарязва и запържва до омекване в маслото.

Малко преди да е готова, към лука се добавят солта и черния пипер.

Добавя и се консервата домати и след като заври, към соса се добавят пилешкия бульон, червения пипер и лютия червен пипер.

Оставя се да ври отворено докато се посгъсти. Малко преди да е готов, към соса се добавят предварително нарязаните на шайби скилидки чесън.

Пушените пилешки бутчета се обезкостяват на груби парчета, които се разпределят по равно в 4 гювечета.

Наденичките, пушения кашкавал, бекона и чушките се нарязват в голяма купа на парчета с размер около 1 см., след което се размесват добре.

Получената смес се разпределя в гювечетата върху пилето, след което върху нея се разпределя лучено-доматения сос.

Гювечетата се запичат на 180 °С с вентилатор и без капак за около 35 минути (след достигането на температурата или в предварително загрята фурна).

Много добре се преглъща с тежко червено вино… Наздраве и добър апетит!