ШПИКОВАН СВИНСКИ ВРАТ НА ТИГАН

Честно казано, тази рецепта я сътворих до голяма степен от рецептата за осо буко. В случая обаче разполагах с едно прекрасно парче свински врат, което не ми се ядеше нарязано и изпечено на скарата…

Необходими продукти:

1 правилно по форма парче свински врат (размерът е според броя и апетита на ядящите, но в случая беше около 800 гр.)

2-3 дребни (1 голяма) глава стар лук

1 глава чесън

консерва домати 400 гр.

50 гр. брашно (за овалване)

1 морков

50 гр. брашно

1 кубче бульон

2 с.л. оцет

сол на вкус

черен пипер на вкус

Приготвяне

Започва се с обелването и нарязването на лука, обелването на скилидките чесън и нарязването на моркова, че след това няма да има време.

В парчето врат се правят дълбоки пробиви с тънък нож, в които след това се набутват скилидките чесън, така че да не се виждат отвън.

Така шпикования врат се посолява и опиперява от всички страни.

В дълбок тиган с капак се слага маслото и след като то започне да цвърчи, шпикования врат се овалва в брашното, излишното се изтърсва и се запечатва от всички страни до златисто.

Вади се от тигана и в него се слага предварително нарязания лук.

Запържва се докато омекне, след което към него се добавят морковите, консервата домати, около 300 мл. вода (внимава се да не стане воднисто, като количеството зависи от гъстотата на консервата домати), оцета и бульона.

Разбърква се и месото се връща в тигана.

Похлупва се и силата на котлона се намалява колкото да къкри съвсем слабо (при мен на 3-то от общо 10 степени).

Така похлупено къкри около час и половина.

Може да се сервира с гарнитура по желание – аз експериментирах с императорски ориз…

Добър апетит!